Les 4: Riesling, Rioja en rijpingstijd

In deze vierde les gaan we verder met Duitsland, Oostenrijk, Spanje en Hongarije. Een les waar ik met enige vooroordelen aan begon, want mijn eerdere ervaringen met Duitse, Spaanse en Hongaarse wijnen waren niet bepaald denderend.

Duitsland

Als je “Riesling” zegt, dan zeg je Duitsland. Dat is mij inmiddels wel duidelijk. Riesling komt in veel varianten: van droog tot zoet en van stil tot mousserend. Wat deze druif kenmerkt, zijn de frisse zuren en het opvallende aroma van petroleum.

Moezel

We bespreken onder andere het Moezelgebied en ik wil meteen terug! Twee jaar geleden ben ik daar op vakantie geweest om wijn te proeven. Zoals je eerder las, was dat destijds niet zo’n succes. Maar met de kennis die ik nu heb, zou ik dolgraag opnieuw gaan. Natuurlijk proeven we ook een Riesling, eentje met dat typische petroleumaroma. Heel bijzonder om dat zo duidelijk te ruiken in een wijn!


Oostenrijk en Hongarije

We staan kort stil bij Oostenrijk, met haar bekende Grüner Veltliner, en hoppen daarna door naar Hongarije en vervolgens naar Spanje. Spanje krijgt, net als Duitsland, wat extra aandacht deze les.

Spanje

Spanje heeft een overvloed aan wijngebieden. In de SDEN2-cursus focussen we ons op vier daarvan: Rioja, Rueda, La Mancha en Jerez.

We proeven twee Rioja wijnen: een Crianza en een Gran Reserva. De verschillen zijn overduidelijk.

Rijpingstijd rioja

Crianza 2 jaar rijping waarvan minimaal 1 jaar in houten vat.
Reserva 3 jaar rijping waarvan minimaal 1 jaar in houten vat en 6 maanden in de fles.
Gran Reserva 5 jaar rijping waarvan minimaal 2 jaar in houten vat en 2 jaar in fles.

In Spanje is het wettelijk geregeld dat wijn pas verkocht mag worden als hij op dronk is. Tot die tijd blijven de flessen in de kelder liggen.

Daarna proeven we een Verdejo uit Rueda, een frisse witte wijn met redelijk veel zuren en aroma’s van citrus, appel, peer, perzik en venkel.

Jerez bewaren we voor de volgende les, want daar komt de beroemde sherry vandaan. Dit is een versterkte wijn, en die bespreken we samen met port.

De wijnen

Kloster Eberbach - Riesling Trocken - Rheingau
Kloster Eberbach - Riesling kabinett - Rheingau
Siegbert Bimmerle - Spätburgunder - Baden
Gruner Veltliner - Gruber Roschitz - Weinviertel
Marques de Riscal - Verdejo - Rueda
El Meson - Rioja - Crianz
El Meson - Rioja - Gran Reserva