Karafferen VS Decanteren

Denk jij dat karafferen en decanteren hetzelfde is? Think again! Er zit namelijk wel degelijk verschil tussen deze twee technieken.

Karafferen van jonge wijn

Karafferen doe je bij jonge wijnen die nog niet helemaal op dronk zijn. Door de wijn bloot te stellen aan zuurstof, komt de wijn langzaam tot leven. Jonge wijnen kunnen bij het inschenken wat gesloten overkomen. Dankzij het contact met zuurstof ontwikkelen de aroma’s zich sneller en worden de tannines zachter. Je mag de wijn gerust laten plonsen in het karaf om optimaal zuurstof bij de wijn te laten. Daarna je karaf even walsen versnelt het proces. Je karaffeert een wijn minimaal 1 uur van te voren. 

Decanteren van oude wijn

Oude wijnen decanteer je juist. Hierbij schenk je de wijn langzaam en met beleid over in een karaf, zodat het bezinksel in de fles achterblijft. Wij deze wijnen wil je juist zo min mogelijk zuurstof toevoegen, omdat de aroma’s snel kunnen vervliegen en de wijn dan uit balans raakt. Na het decanteren is het dan ook de bedoeling om de wijn direct te drinken en niet uren te laten staan. 

Het bezinksel ontstaat tijdens de rijping in de fles. Heb je toch wat depot in je glas, dan geeft dat meestal geen vervelende smaak, maar het drinkt simpelweg niet prettig. 

Meer wijntips en wijninspiratie? Volg me op TikTok @Chardonnayandsparkle